Mediante foro buscan rescatar importancia del maíz

El maíz es uno de los alimentos prioritarios para los mexicanos; sin embargo, las generaciones actuales desconocen de la importancia de este alimento que para los ancestros era sagrado, por lo tanto, los docentes e investigadores de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas inauguraron el foro Educación, Cultura e Innovación Gastronómica 2019 “Ciclo del Maíz”.

Gilbert Vela Gutiérrez, director de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos de esta universidad, detalló que durante dos días los alumnos próximos a ser especialistas en alimentación tendrán la oportunidad de conocer nuevas formas para la utilización del maíz, así como sus orígenes a favor de la nutrición chiapaneca.

“Es importante que nuestros alumnos conozcan la importancia del rescate y beneficios del maíz, que aprendan nuevas formas de implementarlo en la dieta de la población y sepan que este alimento es de gran impacto para los mexicanos, ellos que serán en un futuro los próximos especialistas tienen que conocer las propiedades de este grano”, añadió.

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Este evento se efectuó en Ciudad Universitaria de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas donde participaron al menos 250 estudiantes y maestros, además de la Universidad Tecnológica de la Selva y algunas otras universidades de la región Altos, con esto se prevé un impacto positivo en cuanto a la implementación de diversos temas basados en el maíz.

Se impartirán conferencias por parte de investigadores nacionales que ya han incursionado en el tema y tienen proyectos para fomentar el maíz, también participarán productoras de tortilla que hablarán sobre recetas prácticas y cómo es el estilo de vida en Chiapas y México de las familias mexicanas que aún hacen la nixtamalización.