Este 22 de febrero se llevará a cabo la XXXV Feria Gastronómica de la Flor del Cuchunuc 2023, en el Parque Santo Domingo de Tuxtla Gutiérrez, México, de las 10 de la mañana a las 15 horas. En esta ocasión, 35 cocineras expondrán sus innovaciones sobre la preparación de la flor en diversos platillos, en una tradición que ya cuenta con 35 años.
La directora de la Casa de la Cultura Luis Alaminos de Tuxtla Gutiérrez, Socorro Trejo Sirvent, dio a conocer que se podrán degustar más de 30 platillos preparados con esta flor endémica, que se produce de manera natural en la capital y sus alrededores. La flor del cuchunuc es reconocida por su alto contenido de proteínas y sus características nutritivas, lo que la hace ideal para ser utilizada en la gastronomía local.
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Durante la feria se podrán encontrar platillos, bebidas y postres, como tamales, mermeladas, empanadas, tacos, pizzas, dulces, gelatinas, tostadas, butifarras, entre otros. Los visitantes también podrán llevar a casa y cuidar plántulas de flor de cuchunuc, que se entregarán a quienes así lo determinen. Cabe destacar que la flor del cuchunuc se puede adquirir en los mercados públicos de Tuxtla Gutiérrez y su consumo contribuye a la salud y economía de las vendedoras tradicionales.
La feria es una iniciativa del maestro y gastrónomo David Rodríguez Patiño, quien hace 35 años vio en esta celebración una forma de preservar los alimentos tradicionales de la región. Ahora, a tres décadas y media de su inicio, la feria sigue siendo una plataforma importante para promover el uso de la flor del cuchunuc en la gastronomía local y para destacar su valor nutricional y económico. La feria contará con 34 stands y se espera una gran afluencia de visitantes.
